Dưa thì ở đâu chả có thế nhưng dưa Don được ca ngợi là đặc sản bởi có lẽ do nó được trồng trên bãi sông đất phù sa màu mỡ. Do thời gian từ lúc trồng đến khi thu hoạch ngắn ngày nên người dân thường tận dụng trồng dưới ngô để tiết kiệm đất. Nước tưới được lấy ngay từ dưới sông vô cùng tinh khiết và nhiều dưỡng chất lại hợp với khí hậu, đất đai nên cây dưa cọng dài, lá xanh mà vẫn theo kiểu nào cũng vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng và vị ngọt, giòn của ẩm thực vùng kinh kỳ Tây Đô năm xưa.

 

     

 

         Cùng với ốc nhồi Đa Bút ở xã Vĩnh Tân, củ Ấu xã Vĩnh An, huyện Vĩnh Lộc hay bánh răng bừa của huyện Thọ Xuân thì dưa của làng Don cũng là một sản vật được nhân dân lựa chọn để mang vào tiến Vua. Hiện nay dù không còn là sản vật tiến Vua, nhưng dưa cải làng Don vẫn được ca ngợi là đặc sản ẩm thực vùng di sản Thành Nhà Hồ mà ít nơi có được. Đến Thành Nhà Hồ, đi ngược ven sông lên phía Tây ta sẽ dễ dàng bắt gặp những bãi ngô xanh mướt, dưới tầng lá xanh là rau cải đang mọc lên ngút ngàn. Chiều chiều bãi sông nơi đây tấp nập người dân gánh nước từ dưới sông lên tưới ngô, tưới rau và rồi sáng hôm sau những bó cải dưa xanh chắc lại theo chân các cô, các chị trên xe, trên gánh đi khắp xóm làng, xuôi xuống phố thị, trở thành món ăn dân dã nhưng lại không thể thiếu trong biết bao mâm cơm ấm cúng của các gia đình.

 

      Chẳng ngon và nổi tiếng mà dưa Don đất Vĩnh Yên đã đi vào câu hát với một niềm tự hào thiết tha gắn với mảnh đất quê hương nơi cách đây hơn 600 năm đã từng là kinh đô của đất nước.

 

  “ …Có nơi nào đất bãi bồi rộng thế

 

       Ngày nay khi đến tham quan Thành Nhà Hồ du khách có thể tận hưởng mùi vị của đặc sản tiến vua này và một số ẩm thực dân dã đặc trưng của đất Tây Đô tại một số nhà hàng trong khu vực di sản: Nhà hàng Quang Nam (cổng Nam Thành Nhà Hồ ), Nhà hàng Hải Hà ( thôn Đồng Minh, xã Vĩnh Phúc )…